Un panini avec Créations Maïs
Un concentré sans sel pour la préparation de pain au maïs
Cook Time 35 minutes minutes
Pétrissage : Pétrin spirale – 3 minutes en 1ère vitesse – 6 à 8 minutes en 2ème vitesse
Pétrin Axe oblique – 5 minutes en 1ère vitesse – 12 à 16 minutes en 2ème vitesse T°C pâte 23-25°C
Pointage : 20 - 30 minutes
Division : Selon poids souhaité
Façonnage Boule ou Batard – Couronne ou Triangle
Apprêt : 70-90 minutes à 26-28°C HR 75%
Cuisson : 35-40 minutes à 240°C pour les pâtons de 500gr, Buée au départ.