buns

Hamburger/Hot Dog avec Améliorant Pompable MP237

Matière Grasse Végétale Liquide destinée à la production de pains spéciaux

Ingrédients

Dosage

  • 10 kg Farine
  • 6 l. eau ou lait (ou 50/50)
  • 800 g. mp237
  • 800 g. sucre
  • 400 g. levure
  • 200 g. sel

Méthode de recette

  • Pétrissage : Tous les ingrédients au départ - Pétrir jusqu’à lissage de pâte
  • Repos de pâte : 10 minutes
  • Division : 80-90 g.
  • Apprêt : 1h00-1h15 à 28°C
  • Cuisson : Four à 170-180°C pendant 10-12 minutes

Mégosztas