Hamburger/Hot Dog avec Améliorant Pompable MP237
Matière Grasse Végétale Liquide destinée à la production de pains spéciaux
Ingrédients
Dosage
- 10 kg Farine
- 6 l. eau ou lait (ou 50/50)
- 800 g. mp237
- 800 g. sucre
- 400 g. levure
- 200 g. sel
Préparation
- Pétrissage : Tous les ingrédients au départ - Pétrir jusqu’à lissage de pâte
- Repos de pâte : 10 minutes
- Division : 80-90 g.
- Apprêt : 1h00-1h15 à 28°C
- Cuisson : Four à 170-180°C pendant 10-12 minutes